Cuisine, Culture, Convenience, Curiosity — Seoul

음식은
살아있어야 합니다.

좋은 맛은 기다림 속에서 자랍니다.
우리는 그 기다림이 머무를 곳을 짓습니다.

25°C는 레스토랑 남산동 곳간이자, 프리미엄 손김치, 푸드 키오스크 imo, 그리고 발효의 기록입니다. 김치 한 포기 안에서 여러 종의 미생물이 차례로 바통을 넘기듯, 네 가지 일이 하나의 생태계로 이어집니다.

이곳에서 우리는 천천히 먹고, 함께 기다리고, 꼼꼼히 기록하고, 기꺼이 나눕니다.

담그다, 익히다, 맛보다, 기록하다, 나누다.

우리는 맛을 만들지 않습니다.
맛이 스스로 자랄 수 있는 환경을 만듭니다.

3 genera

Leuconostoc, Weissella, Lactobacillus 계열 — 김치 발효를 이끄는 핵심 유산균 속.1 우리가 다루는 건 재료가 아니라 생태계입니다.

1 → 2 → 3

초기엔 산에 약한 Leuconostoc이, 산이 쌓이면 내산성 강한 Latilactobacillus sakei 등이 우세해집니다.1,2 맛은 이 교대의 타이밍에서 결정됩니다.

10+ yrs

외식 현장에서 쌓은 운영 데이터와 발효 노하우. 감이 아니라 기록으로 맛을 재현합니다.

Our Story — Since 1953

1953년,
남산동의 곳간에서.

‘남산동 곳간’은 1953년 남산동에 있던 조부모댁의 곳간에서 시작된 이름입니다. 화학 조미료 없이 천연 발효 조미료만으로 깊이를 내는 김치찌개와 발효 음식의 공간. 손김치를 비롯한 발효식품을 더 많은 사람의 일상으로 — 그 노하우를 바탕으로 21세기의 곳간, imo로 확장하고 있습니다.

발효의 시간을 존중합니다모든 메뉴는 장, 김치, 곡물, 숙성 고기의 발효 단계를 거쳐 완성됩니다.
✕ MSG  ✕ 첨가물모든 음식에 천연발효 조미료를 사용합니다.
남산동 곳간
食은 다만 맛으로 취하여야 하고
명성으로 취하지 말아야 하는데
세상 사람들은 다들 이식(耳食)을 하기 때문에
이름만 취하고 맛으로 취하지 않는다.이옥 「백운필」 中
  1. 1953남산동 조부모댁의 곳간
  2. 7년 전손김치, 미국 수출로 첫발
  3. 4년 전남산동 곳간 문을 열다
  4. 2026손김치 호주 수출, imo 시작
  5. 2027더 많은 나라의 식탁으로
What °C stands for

°C는 온도의 단위이자,
우리가 일하는 네 가지 방식입니다.

C

Cuisine

요리 — 발효를 중심에 둔 한식 다이닝

남산동 곳간
C

Culture

배양 — 미생물을 키우듯 김치를 키웁니다

손김치
C

Convenience

일상 — 좋은 음식을 골라 가까운 곳에

imo
C

Curiosity

탐구 — 감이 아니라 기록으로 맛을 재현

발효 연구
Our Brands

하나의 발효,
네 개의 방식.

레스토랑에서 시작한 맛을 집으로, 일터로, 그리고 기록으로. 모두 같은 장독에서 출발합니다.

C — Cuisine 남산동 곳간 매장 일러스트

남산동 곳간

Namsan-dong Gotgan

한 그릇에 가치를 팔다

1953년 조부모댁 곳간에서 시작된 이름. 화학 조미료 없이 천연 발효 조미료로 깊이를 내는 김치찌개와 발효 음식의 공간.

메뉴 보기 →
C — Culture SOHN KIMCHI 손김치 프리미엄

손김치

Sohn Kimchi Premium

자연에서 시간을 담은 김치

곳간 주방에서 손으로 버무린 프리미엄 김치. 정직한 재료와 기록된 숙성으로, 레스토랑의 김치를 집으로 보냅니다.

손김치 이야기 →
C — Convenience imo

imo

Food Kiosk Platform

좋은 한끼를, 더 가까이.

곳간의 오리지널 메뉴에, 직접 맛보고 고른 좋은 브랜드의 음식을 더한 큐레이션 푸드 키오스크. 사무실과 기관 가장 가까운 곳에서. Ingenious. Mouthful. Original.

imo 자세히 →
C — Curiosity

발효 연구

Fermentation Records & Research

매장 운영 데이터와 숙성 기록을 쌓아, 가장 맛있는 순간을 매번 다시 만들 수 있게 연구합니다.

발효의 과학 →
Menu — 남산동 곳간

한 그릇에
가치를 팔다.

모든 메뉴는 발효의 단계를 거쳐 완성됩니다. 장은 12년을 묵히고, 김치는 pH를 재어 익히고, 찌개는 가마솥에서 끓입니다.

남산동 가마솥 김치찌개
KIMCHI

남산동 가마솥 김치찌개

Namsan-dong Cauldron Kimchi Stew

숙성 손김치, 한우 사골 육수, 한돈을 가마솥에서 2시간 끓인 시그니처

18,000
가마솥 김치찌개 & 보리굴비
KIMCHI

가마솥 김치찌개 & 보리굴비

Cauldron Kimchi Stew & Bori Gulbi

가마솥 김치찌개에 해풍에 말려 쪄낸 고려굴비를 곁들인 한 상

29,000
남산 곰탕
GUKBAP

남산 곰탕

Namsan Gomtang

한우 사태를 가마솥에서 3시간 끓여낸 맑은 곰탕

24,000
강된장 쌈밥
JANG

강된장 쌈밥

Gangdoenjang & Rice Wraps

12년 숙성 된장으로 끓인 강된장, 하루쌈장, 쌈채소

25,000
제철 나물 전복밥
NAMUL

제철 나물 전복밥

Seasonal Greens Rice with Steamed Abalone

네 가지 제철 나물과 들기름 무나물, 1시간 쪄낸 완도 전복

24,000
손두부 덮밥
TOFU

손두부 덮밥

Handmade Tofu Rice Bowl

40년 경력 장인이 국산콩으로 만든 두부와 무항생제 달걀

18,000
남산동 명태 비빔국수
NOODLE

남산동 명태 비빔국수

Spicy Pollock Bibim Noodles

거창 밀면에 12가지 재료 양념과 명태 무침

18,000
고려굴비 & 12년 된장찌개 정식
SET MEAL

고려굴비 & 12년 된장찌개 정식

Goryeo Gulbi & 12-Year-Aged Doenjang Stew

전통 굴비와 12년 숙성 된장으로 끓인 채소 된장찌개

22,000
손두부 김치찜
KIMCHI

손두부 김치찜

Handmade Tofu & Braised SOHN KIMCHI

잘 익은 손김치를 가마솥에 뭉근히 찌고 손두부를 곁들임

29,000
한두한돈 수육
KOREAN PORK

한두한돈 수육

Handu Handon

부위별 한돈 수육, 곳간의 발효 채소와 동치미. 주문 후 20분, 사전 주문 환영

48,000
제육 손김치 쌈 & 하루쌈장
JANG

제육 손김치 쌈 & 하루쌈장

Pork & SOHN KIMCHI Wraps

유기농 쌀누룩 고추장 제육과 손김치, 여현우 셰프의 하루쌈장

28,000
육전
JEON

육전

Beef Yukjeon

얇게 썬 홍두깨살을 밀가루와 달걀옷에 노릇하게

22,000
깨묵 & 완도 김장아찌 소스
BLACK FOOD

깨묵 & 완도 김장아찌 소스

Kkaenmuk with Wando Seaweed Pickle Sauce

흑임자를 입힌 깨묵, 두 가지 양파, 완도 김장아찌 소스

16,000
발효 토마토 & 콩 샐러드
TOMATO

발효 토마토 & 콩 샐러드

Fermented Tomato & Bean Salad

발효로 저장한 토마토, 제철 과일, 콩의 새콤달콤한 샐러드

16,000
하루마끼
CHICKEN

하루마끼

Haru Maki

닭가슴살과 명란을 깻잎, 춘권피에 말아 180°C에 튀김

16,000
닭갈비 구이
DINNER

닭갈비 구이

Grilled Dakgalbi & Vegetables

천일염과 하우스 소스에 재운 닭다리살 구이, 무절임, 구운 대파

29,000
크리스피 치킨 윙
DINNER

크리스피 치킨 윙

Crispy Fried Chicken Wings

180°C에서 튀긴 생닭 날개. 곳간은 늘 새 기름을 씁니다

20,000
LUNCH SET39,000
  • 순두부
  • 하루마끼
  • 발효 토마토 & 콩 샐러드
  • 메인 택1 — 가마솥 김치찌개 또는 명태 비빔국수
  • 발효차 포함
DINNER SET69,000
  • 순두부
  • 하루마끼
  • 발효 토마토 & 콩 샐러드
  • 깨묵 & 완도 김장아찌 소스
  • 한돈 수육, 손두부 & 김치
  • 고려굴비 정식 (밥, 반찬)
  • 발효차 포함
Soft Drinks

코카콜라, 코카콜라 제로, 스프라이트3.0

청년방앗간 볶은보리 음료5.0

Specialty Drinks

슬로우 민트 콤부차8.0

슬로우 오프닝 (750ml)13.0

Coffee

코스타리카HOT 5.0 / ICED 5.5

포르타도 디카페이나토HOT 6.0 / ICED 6.5

Alcohol

참이슬5.0

생맥주7.0

하우스 와인 (레드 / 화이트)10.0

하우스 막걸리 (750ml)15.0

화요25, 일품진로, 담소38.0

단위: 천 원

가격 단위는 원입니다. 메뉴와 가격은 계절과 재료 사정에 따라 바뀔 수 있습니다.

손김치

손김치의
일곱 번째 겨울.

미국 수출로 첫발을 내디딘 손김치가 일곱 번째 겨울을 맞았습니다. 코로나로 수출이 멈춘 시간에도 정성은 이어졌고, 4년 전 문을 연 남산동 곳간에서 여러분의 식탁을 더 가까이 만났습니다. 올해 호주 수출을 시작으로, 2027년에는 더 많은 나라의 식탁에 손김치를 전하려 합니다.

pH 4.3재어서 익히는 김치
100%국산 재료
KR → US, AU수출하는 김치
손김치 프리미엄 5kg, 10kg 포장
Specialty Items — 남산동 곳간에서 구매 가능

프리미엄 손김치

Premium SOHN KIMCHI

국산 재료로 담가 pH 4.3까지 숙성한 25°C의 시그니처 김치.

1kg16,000
3kg48,000
5kg77,000
10kg154,000

여현우 셰프의 하루쌈장

Chef Yeoh Hyunwoo’s Haru Ssamjang

숙성 장으로 만든 진한 쌈장.

200g18,000

고려굴비

Goryeo Gulbi

해풍에 말려 은은하게 쪄낸 굴비.

140g14,000
imo 배송 트럭 측면과 후면
imo

좋은 한끼를,
더 가까이.

imo(이모)는 제대로 만든 음식을 가장 간편한 방식으로 만나는 푸드 키오스크 플랫폼입니다. 바쁜 도시인에게 짧은 시간에도 따뜻한 집밥을 — 남산동 곳간의 발효와 정성은 그대로 담고, 우리가 직접 맛보고 고른 다른 브랜드의 음식까지 일터 가장 가까운 곳에 둡니다.

✕ MSG   ✕ 첨가물  — 곳간 오리지널은 천연발효 조미료만 사용합니다.

Ingenious. Mouthful. Original.

기업 · 기관 설치 문의 →브랜드 입점 문의 →

Gotgan Originals — 곳간 오리지널

손김치 가마솥 김치찌개Sohn Kimchi Cauldron Stew450 g, 전자레인지 700W 3분
강된장과 쌈밥채소Leaf Wraps & Rice with Thick Doenjang280 g, 냉장 그대로

Curated Selection — 큐레이션 셀렉션

직접 맛보고 고른 파트너 브랜드Partner brands, hand-picked by our kitchen좋은 재료, 정직한 제조, 일터에 맞는 한 끼라는 기준으로 고릅니다
imo 키오스크 type b
imo type b — 냉장 스마트 키오스크
imo 가마솥 김치찌개 패키지
곳간 오리지널 — 손김치 가마솥 김치찌개
미생물 천이 (개념도)
Leuconostoc Weissella Latilactobacillus pH
적숙기 Day 0초기중기후기과숙

* 문헌에 보고된 일반적 경향을 단순화한 개념도입니다. 우세종과 타이밍은 재료, 젓갈 유무, 온도에 따라 달라집니다.1–4

Science of Fermentation

감이 아니라
기록으로.

김치는 하나의 균이 아니라 여러 종이 교대하며 완성하는 생태계입니다. 누가 언제 우세해지는지는 온도, 시간, 염도, 그리고 재료가 정합니다. 그 조건을 측정하고 기록하면, 가장 맛있는 순간을 매번 다시 만들 수 있습니다. 손김치는 pH 4.3까지 재어서 익힙니다.

01

Source — 재료

제철 배추와 국산 고춧가루, 산지가 확인된 재료로 시작합니다.

02

Hands — 손

손의 감각으로 양념의 균형을 맞추고, 그 비율을 기록합니다.

03

Temperature — 온도

25°C 기준 아래 숙성 단계를 관리해 적숙기를 정확히 잡습니다.

04

Table — 식탁

레스토랑, 가정, 일터 — 가장 맛있는 순간에 식탁에 닿게 합니다.

맛보고,기다리고,다시 맛보다.
함께하기 →
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회사
(주)25도씨
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02-779-1777
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